1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1、本项目研究的意义
海兰褐壳蛋鸡和农大粉壳蛋鸡的是目前生产和市场中较常见的两个品种。海兰褐壳蛋鸡是四系配套品种，由美国海兰国际公司培育出的优良品种，是我国养殖较多的品种之一。海兰褐壳蛋鸡的生产性能好、产蛋量高、适应性强、成活率高、饲料的报酬率高，并且雏鸡在刚出壳后即可根据颜色来分辨公母，便于生产，饲养成本较低，形成了目前生产上普遍使用的这一品种。海兰褐壳蛋鸡的鸡蛋的蛋壳质量较好，比较硬，蛋壳的破损率低，便于运输，另外，蛋壳的颜色鲜亮，光滑洁净，品质较好 [1]。
农大3号节粮小型蛋鸡也被称为“农大粉壳蛋鸡”,体型小，身高比普通蛋鸡矮，是中国农业大学育种专家经过多年培育成功的优良蛋鸡品种，是世界上第一个“矮小型蛋鸡”商业品种，也是目前我国唯一拥有自主知识产权、具有显著特色的蛋鸡品种。此品种鸡产蛋期采食量低，饲料转化率高，料蛋比高，抗病力强、适应性好、成活率高，是目前生产中的主推品种。且蛋品质符合市场需求，经济效益高。鸡蛋品质好、口感好、营养高（蛋黄大，蛋白含水量低），符合中、高端消费群体需求，售价高；另外在普通鸡蛋市场上蛋重小的价格比蛋重大的贵，所以说“农大3号”节粮小型蛋 鸡鸡蛋面对中高端消费群体也好，面对普通市场也好都有一个比较理想的售价[2]。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标
通过测定两个不同品种鸡蛋的常规参数，比较和分析两个品种蛋鸡的蛋品质差异。
研究内容
3. 研究的方法与方案
研究方法
1.蛋重：将所有待测鸡蛋进行编号，用电子天平称重依次记录数据，精确到0.1g。
2.蛋形指数 ：用游标卡尺测量鸡蛋的最大纵径和最大横径，以mm为单位，精确到0.01mm，蛋形指数=纵径/横径。
3.蛋壳强度 ：用蛋壳强度测定仪测定，蛋壳强度是指蛋对碰撞或挤压的承受能力（单位为kg/cm2），是蛋壳致密兼顾的重要标志，精确到0.001kg/cm2。
4.哈氏单位 ：将鸡蛋皮打碎，将蛋白蛋黄倒于平板上，蛋白不能散并包围于蛋黄，不能破坏蛋黄的形状，在蛋白高度测定仪直接输入蛋重，即可直接计算出相应哈氏单位/ 根据蛋重和蛋白高度，用公式计算哈氏单位（HU）。HU=100log（H-1.7W037 7.6），H表示蛋白高度，W表示蛋重。
5.蛋黄颜色 ：用罗氏比色扇测定。
6.蛋黄重 ：用蛋白蛋黄分离器将二者分离，再用电子天平对蛋黄称重，精确到0.1g。
7.蛋白重 ：用蛋白蛋黄分离器将二者分离，再用电子天平对蛋白称重，精确到0.1g。
8.蛋壳重 ：用电子天平称重，精确到0.1g。
9. 蛋壳厚度 ：用蛋壳厚度仪测定。将蛋壳的大头、小头、中间分别取样，求其平均值（单位为μm）。注意要去掉蛋壳上的内外膜。
10.蛋黄比率 ：蛋黄比率=蛋黄重/蛋重×100%
11.蛋白比率 ：蛋白比率=蛋白重/蛋重×100%
12.蛋壳比率 ：蛋壳比率=蛋壳重/蛋重×100%
13. 数据处理 ：实验数据经过EXCEL工作表进行处理，以平均数±标准差来进行表示。实验数据采用SPSS统计软件进行单因子方差分析，平均数间的多重比较采用LSD法。
技术路线
实验方案
1.先对海兰褐鸡蛋和农大粉壳鸡蛋各30枚进行编号，准备好电子天平、鸡蛋分离器、游标卡尺、蛋白高度测定仪、罗氏比色扇等，测定每一枚鸡蛋的各项参数并记录数据。
2.用Excel进行数据的计算和统计，再采用spss统计软件进行分析。根据前人对蛋品质的研究和分析，推测影响两个品种参数差异的原因。
可行性分析
理论可行：国内外有较多对不同品种鸡蛋的蛋品质进行比较和分析，为本次实验提供理论依据。
技术可行：申请者动手能力较强，细心严谨的测定和记录每一个数据，对该研究有浓厚的兴趣。在家禽生产学实验上做过有关蛋品质的测定，熟悉相关仪器的使用方法，了解基本实验流程。
硬件可行：实验室相关试验技术比较成熟，操作规程已相当规范，为试验的顺利实施提供了一定的软件保障。实验室拥有完成本试验所需的先进仪器设备，在硬件上完全可以保证试验的顺利完成。
4. 研究创新点
鸡蛋品质直接关系到鸡蛋的售价格和销量，本研究对市场占有量较大的褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋进行品质测定，为鸡蛋品质的客观评价提供理论依据。
5. 研究计划与进展
2019.07- 2019.09：阅读国内外相关研究的文献，撰写文献综述
2019.10-2020.02：根据研究内容，逐步进行蛋品质的测定
2020.03-2020.05：分析数据，撰写论文，结题
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