1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1 水产品掺假研究现状鱼肉制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料，而鱼被认为是第三高风险的潜在欺诈食品。
一项重要的全球研究发现，鱼类标签错误发生在鱼类营销链各个阶段[1]。
该研究报告称，在全世界55个国家检测的所有鱼类样本中，平均有20%的鱼被贴错了标签。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1 研究的问题水产品品种掺假替代已经成为一个全球性的经济问题。
这种经济欺诈行为将导致食品安全问题，危害公众的健康。
因此，水产品物种鉴别不仅关系到经济利益和商业诚信，而且关系到食品安全，也是对食品行业和监管机构的严峻挑战本研究拟对市场采集的常见鱼产品进行基于DNA 条形码技术的物种鉴定，并通过系统发育分析法建立树图与参考序列比较，进一步完成精确到种的物种鉴定和验证DNA 条形码比对结果。
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