1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
一、 论文选题的目的和意义糖类是六大营养素之一，也是人体重要的能源物质，对维持人正常生理代谢十分重要。
然而，自然界大量存在的葡萄糖和果糖热量大，容易引发心脑血管疾患、高血压、肥胖疾病和糖尿病等病症，因此患有这些疾病的人群都不能过多的食用含糖食品，蔗糖等在食品和药品上都要避免大量使用。
为了兼顾味觉和健康，一些甜味剂如阿斯巴甜以口感纯、热量低、甜度大的优点，广泛应用于食品添加剂中，标有无糖的饮料等也备受消费者的青睐。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题要研究或解决的问题是如何提高生物催化剂的催化活力及优化生产工艺1.确定合成稀少糖菌株的筛选方案2.确定菌株的最佳培养条件3.发酵关键因素条件优化4.优化后菌株产稀少糖能力的对比拟采用的研究手段：1.初筛：采用摇瓶培养的方法，在培养基中加入特定糖作为底物进行生物转化。
2.鉴定：根据显色反应，初步鉴定具有合成稀少糖能力的菌株。
3.复筛：将初筛得到的菌株转化液通过高效液相色谱检测法，对转化液的稀少糖进行检测。
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