1. 研究目的与意义
一、内容1.研究不同破壁方法（机械破壁、酶解破壁、温差破壁）对蜂花粉蛋白得率的影响。
2. 研究不同破壁方法（机械破壁、酶解破壁、温差破壁）对蜂花粉蛋白质结构（二级结构/三级结构）和功能（溶解性等）的影响。
二、意义研究表明，花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。
2. 文献综述
蜂花粉破壁方法的研究进展魏笑（南京中医药大学 南京210000）摘要：蜂花粉营养成分非常丰富，但花粉壁的存在限制了蜂花粉的深层开发和利用。
目前的破壁方法主要有机械法、物理法和生物法，本文对各种破壁方法进行了综述，并对未来的蜂花粉破壁方法进行了展望。
关键词：花粉；破壁；进展Research Progress in Cell Disruption Techniques for PollenWei Xiao（Nanjing University of Chinese Medicine）Abstract ：Due to nutrition-rich in pollen, its research and applications have been gained extensive attention. However, the outer cell wall of pollen is an obstacle to limit the development and utilization of its nutrition. In this paper, a variety of methods including mechanical, physical and biological methods for cell disruption of pollen are reviewed. Meanwhile, the future development trend for cell disruption of pollen is also proposed. Key words：pollen；breaking cell wall；progress蜂花粉作为传统药材已经使用了几个世纪，为我们生活提供了营养，并且用于人们的日常饮食中，蜂花粉有抗癌、抗不良性前列腺增生、抗衰老抗氧化的功效[1]。
3. 设计方案和技术路线
一、 研究方案1、 查阅文献，了解花粉破壁技术的基本内容及研究现状。
2、 制定基本研究方案3、 实验材料的准备，花粉的破壁、蛋白质提取。
4、 用温差破壁、机械破壁、超声波破壁及酶解破壁的方式对花粉进行破壁。
4. 工作计划
2022.1.16-1.22查阅文献对蜂花粉的气味及外观进行了观察。
茶花粉特殊的茶香气息，味道微甜，呈橘红色。
2022.1.23-1.24用粉碎机将蜂花粉进行粉碎2022.1.23-1.25并且使用温差破壁法，冻融两次，放入冰箱保存备用。
5. 难点与创新点
花粉作为一种药食同源的物质其富含蛋白质，可作为新型蛋白质资源。
然而由于花粉壁的存在，显著降低了蜂花粉蛋白的利用率。
因此，研究合理的破壁工艺并探讨破壁技术对蛋白质结构和功能的影响对于蜂花粉蛋白的应用具有重大意义。
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